4 tinche 300 gr. cadauna
300 gr. burro
300 gr. di grana padano
300 gr. di pane grattato
misto di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pepe)
sale, olio di oliva, prezzemolo
qualche foglia di alloro

Preparazione

Incidere la tinca dalla parte della schiena, e lavarla in acqua corrente.
Preparare il ripieno con il formaggio, il pane, il sale ed il prezzemolo.
Riempire le tinche con il ripieno asciutto.
Adagiare in una teglia in terracotta precedentemente bagnata con poco olio e foglie di alloro.
Ricoprire con parte del ripieno asciutto e pezzetti di burro.
Infornare a fuoco moderato (160°) per circa due ore.
Servire con polenta fumante.

Accompagnare con vino "Terre di Franciacorta Rosso".